中国古代冰箱的发展与演变\中山大涌红博城入选首批国家工业旅游创新单位
水殿开冰鉴，琼浆冻玉壶
:中国古代冰箱的发展与演变
编辑/刘根旺
冰箱小百科：
冰箱，装冰的箱子。古代人把冬天的冰块藏于地窖中，来年取出放置在隔热的青铜、红木箱子里。而箱子中间往往能盛放食物。
消暑吃冰不是今人才有的特权。自古以来的人们便是将冬天的冰块储藏起来，来年炎夏取出使用，以降暑热。《诗经》中就有奴隶们冬日凿冰储藏，供贵族们夏季饮用的记载。又有古籍《周礼》中提到过一种用来储存食物的“冰鉴”。它的外形类似盒子，内部是空的，只要把冰放在裏面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用。
张德祥捐赠民间收藏的柏木冰箱
7月23日，著名收藏家张德祥将收藏的梓木透雕螭龙纹嵌黄杨人物十二扇大屏风、花梨木京式五屉炕琴桌、柏木挂锡裡京式冰箱等25件明清家具赠送给北京恭王府。
在恭王府的展厅中，最引人注目的是一个四四方方的柜子一样的家具:“柏木挂锡裡京式冰箱”。作为古代的冰箱，“它外面由柏木包裹，打开上面的一对箱盖，里面有一层格屉。”在现场，张德祥提起箱盖，向人们展示了古代冰箱的构造。“夏天的时候，在格屉下面放上冰块，把食品搁在屉板上，盖上盖之后，就可以隔绝外面的热气，对箱内储藏的食品起到冷冻保鲜的作用。”
张德祥捐赠的柏木冰箱，是在《马未都[微博]说收藏家具篇》书中介绍的柏木冰箱(藏于故宫[微博]博物院)外，第二件与公众见面的古代木制冰箱。
曾侯乙出土铜冰鉴，至今无法复制
1978年，湖北随县曾侯乙楚墓挖掘出编钟、青铜尊盘、编磬、铜壶等大量的青铜器，其中也包括至今出土的年代最久远的青铜冰鉴。该冰鉴通高61.5厘米，边长62厘米，重170公斤。铜冰鉴的四足是四只动感很强，稳健有力的龙首兽身的怪兽。四个龙头向外伸张，兽身则以后肢蹬地作匍匐状。整个兽形看起来好像正在努力向上支撑铜冰鉴的全部重量。鉴身为方形，其四面、四角一共有八个龙耳，作拱曲攀伏状。这些龙的尾部都有小龙缠绕，还有两朵五瓣的小花作为点缀。铜冰鉴是一件双层的器皿，方鉴内套有一方壶。夏季，鉴、壶壁之间装冰，壶内装酒，可使酒凉。
可以说，铜冰鉴是迄今为止世界上发现的最早的冰箱，是一个构思精巧、实用性与艺术性高度统一的青铜器物，也是迄今发现的部分采用失蜡法铸造的较早的典范作品。可惜，今人都无法再复制出同样精致的作品。
制冰术进入寻常百姓家
除了存世的明清木制冰箱，古人也用青铜器、瓷器等制作冰箱，并且早在唐时期，就有了制冰术。
唐朝，人们依然延续前人的传统，挖冰窖、冰井等储存冰块，供来年取用。
在唐朝末期，工匠们生产火药发现大量硝石(硝酸钙)，偶然发现硝石入水时会吸收大量的热，能使周围的水将温直至结冰。于是一些能工巧匠便开始利用硝石开始制冰。将水放入罐内，取一个更大的容器，在容器内放水，然后将罐子放在容器内，并不断地在容器中加入硝石，使得罐内的水结成了冰。再到后来，人民开始在制冰时向罐子里放入糖、水果等，冷食产品逐渐丰富起来。
制冰术，也大大促进了古代制冷市场的繁荣。各式木制冰箱、陶瓷冰箱等也进入了人们的生活中。市场中也出现了“冰鲜”，人们打捞的海产品，通过冷冻，运输得更远、保存得更久，古人的生活水平也有了很大提高。
而在宋朝，统治者重视防暑工作，并专门成立了“冰井务”。负责制造研制解暑降温的各种冷食品工作。到了夏季，还给大臣们发放冰。宋人吕原明在《岁时杂记》记道：“自初伏日为始，每日赐近臣冰人四匣，凡六次。”
元代人们进一步创新，他们用牛奶和冰水制成各类冰类食品。据说马可波罗来华后，受到忽必烈的“冰奶”招待，后来马可波罗将“雪奶”秘方带回了意大利，意大利的夏尔信受到马可波罗的《游记》启发，在其配方上又加入了橘子汁、柠檬汁等，于是就形成了今天“冰淇淋”的雏形。
明清时，食冰的花样更加翻新，不仅老百姓可以在街市自由购得冰饮，而且各级官员还可享受政府防暑降温的特殊福利:冰票。清人富察敦崇的《燕京岁时记》记载，“京师自暑伏日起至立秋日止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有差等。”
木制冰鉴工艺相对简洁，使用起来轻便，到民国时期乃至改革开放时期都还在使用，80年代还常见卖冰棍的人，在自行车后绑着木制冰箱沿街叫卖。
日前，由国家旅游局组织的全国工业旅游创新大会在山东青岛隆重召开，广东中山的中国(大涌)红木文化博览城(以下简称红博城)入选首批国家工业旅游创新单位并获授牌。据悉，广东省仅有两个单位获此授牌。广东省旅游局副局长梅其洁、广东省旅游局副处长李健仪、中山市旅游局局长吴嘉敏及红博城代表参加了此次盛会。
据悉，国家旅游局要求各地旅游部门深入挖掘本地工业旅游资源，学习创新单位的先进经验，调动各方面发展工业旅游的积极性，把工业旅游培育成国家旅游产业发展的新的增长点。
自2013年正式启动，红博城成功入选广东省、中山市及大涌镇重点建设项目;2015年5月，红博城作为中山市首个且唯一入选《全国优选旅游项目名单》的项目再次迎来发展的新机遇。此次获得国家旅游局认可，被评为“首批国家工业旅游创新单位”，可谓喜上加喜。
2016年下半年，红博城制定了全新的文旅发展战略，四大文旅业态“千年走一回——红博城博物馆群落、非遗印象园、隆都里——新人文体验主题美食街区、红博城酒店组团”全面建设启航，其中，红博城博物馆群落已于11月11日开馆正式对外开放。以国家A级旅游景区规划，目前，红博城正在紧锣密鼓进行4A景区申报工作，全面升级文旅业态，紧步向“5A”迈进。
红博城总占地300亩，总建筑面积达80万平方米，总投资48亿元，既是中山大涌特色文化旅游的一大旗舰景区，也是大涌镇产业转型升级的重要引擎，对探索和带动业态创新，带动产城融合发展，加速人才集聚和红木家具产业的转型升级有意义重大。
策划&执行/本刊编辑部
自明朝嘉靖、万历年间开始的明中晚期至清朝的康乾盛世，是中国艺文灿烂的一个时期，也是中国古代家具制作的一个绝无仅有的“家具盛世”。
这一时期，中国文学出现了一个全新类别。文人名士们从义正辞严地关注庙堂之肃和道义之高，转向其独抒性灵的艺术创造，以抒写人生处世的格言警句和个人的生活情趣为风尚，从而诞生了一种清新雅致的文体，即明清小品文。
包括袁宗道、袁宏道、袁中道之“三袁”以及“公安派”、“竟陵派”作家，还有后来的屠隆、汤显祖、陈继儒、李日华、张岱、以及李渔等，都有脍炙人口的小品文著作。这一时期的文人们，似乎个个能说会道的同时，也都有着满腹牢骚、不吐不快，构成了明清文化的一道灿烂而有趣的景致。
然而，与此同时，中国文化在这一时期，也已经由注重人格庄严和内在体悟的高迈远举，转向了对生活琐事和日常用品的细细刻画。言简意赅、大度厚重的魏晋风度和唐宋诗篇，已一去不复返，代之以家长里短的喁喁细语和对生活器物不厌其烦的赏鉴和评析。
因此在这一时期，也就产生了许多细细描绘家具与文玩的生活美学著作，从而也就诞生了难得的几位文采斐然、特立独行的家具大咖。如文震亨的《长物志》、屠隆的《考槃馀事》、高濂的《遵生八笺》、曹昭的《格古要论》、李渔的《闲情偶寄》，以及陈继儒的《妮古录》、张岱的《快园道古》等等，不一而足，为后人了解和研究这一时期的家具文化留下了丰富的材料。
仇英《人物故事图》文震亨是书画大家文徵明的曾孙，慨然而作《长物志》，是为了袭取古意，让厚道诚实的古人意趣不至于失传。因此《长物志》家具部分，于开篇即说道：“古人制几榻，虽长短广狭不一，置之斋室，必古雅可爱，又坐卧依凭，无不便适。……今人制作，徒取雕绘文饰，以悦俗眼，而古制荡然，令人概叹实深。”文震亨之叹，直至今日，依然绕梁不绝。
屠隆与李渔皆困顿一生，所不同的是，屠隆是一位对人生击节扼腕的耿直之士，其《考槃馀事》，以《诗经》名篇“考槃在涧”为喻，意追上古，显得高迈不群、落落寡欢。而李渔，则以闲情雅趣寄托浮生，或嬉笑、或怒骂，赏玩世间风物，抵御世态之炎凉，是个尽情尽兴的风趣文人。
除了文人雅士，这一时期的木匠皇帝朱由校，大贪官严嵩，也都通过其人生大剧本，或亲手制作家具，或贪婪收藏家具，无意中也为中国家具文化留下浓墨重彩的一笔。
本期封面故事，我们即重点甄选明末清初的这几位家具大咖们，以家具为媒，诉说他们的人生故事和家具情怀。
来源：《古典工艺家具》杂志
在地板线下渠道的库存管理中，该不该给经销商压货一直是个说不清道不明的话题。然而，在现有的运营模式下，压货仍是当前所有地板厂商都不能回避的问题。那么，地板厂货到底该不该压货?要如何压货才能提前锁定市场竞争的胜局？
对于压货企业与经销商各有心思
最近几年来，在地板市场增速放缓、需求疲软且多变的背景下，对于压货，各方面的批评声音非常多，也很集中。大多体现在两个方面：一方面，压货已经不符合当前互联网时代的地板渠道分销体系，以后应该是即供即需求，未来必然会被时代的浪潮所淘汰;另一方面，地板厂商阶段性受制于库存压力，从而在矛盾和压力日积月累之下引爆，从而造成了一个阶段性的区域零售商业生态被破坏。此外，大量的库存老旧地板也不能满足用户需求。
其实在地板企业内部，对于压货也有不同的意见。大量分公司、营销中心负责人，一方面希望地板经销商的库存少一点、再少一点，免得日后库存多了产生一系列"乱七八糟"的事情;另一方面却又希望商家月月打款提货，甚至连分公司的年度畅销和不畅销的产品都压到商家仓库中，多一点，再多一点，从而提升在总部的地位和话语权。
同样对于区域地板经销商来说，对于工厂压货也是"各怀鬼胎"各有心思。市场行情好、老天爷给力的时候，很多地板经销商就希望工厂多供货，甚至多出台一些丰厚的"压货政策"，从而可以取得在"销售赚差价"之外的"政策添利润"。一旦市场行情衰退，库存激增之后整个商家可以说是"天天怨天骂娘"，不只是对厂家一肚子意见，甚至自己也整天睡不好觉。反正一句话：坚决不多吃货。
协同合作地板企业切忌盲目压货
其实对于地板压货一事，无论是过去到现在，都或多或少是存在相应的"压货政策"和"压货操作"的。特别是各个行业的数一数二企业，往往是压货的主角。他们往往不只是抢占商家的仓库，还要锁定商家的现金流，真正让各个区域的商家完全跟着厂家的市场运营和市场操作在走。压货背后的道理并不复杂。对于各个区域的地板商来说，自己的钱在哪里、货在哪里，市场操作的重心就在哪里，资源的配置和调控就集中向哪个地方投放!
即将引爆的2017年，即便是一些地板巨头一直在探索渠道的垂直扁平化和物流配送体系的全国一盘棋，但是对于应该压的货，应该锁定的资金和仓库，地板厂家还应该理所应当的推动下去。当然与过去的盲目压货不同，接下来所有地板厂商应该协同合作，真正让压货的品类可以更精准，数量可以更动态。只有这样，地板厂商才能提前锁定市场竞争的胜局。
即便从今年开始一些行业和企业，已经开始抛弃传统的盲目单边压货模式，而是建立"压货与出货"协同的大零售、大推广体系。目的不是不压货，只是让货源可以更快的从工厂，商家流入消费者的家中。对于所有地板企业来说，不要天真的认为，不压货商家的抱怨就少了、积极性就高了。要知道，你不压货自然有别人压;更重要的是，压货才能让商家有更多钱赚。
俗话说的好，有压力才会有动力，适当的压一压货，经销商在当地市场操作的压力和斗志就更为强劲。但盲目压货，就极有可能演变为压死骆驼的最后一根稻草。因此，只要在企业和经销商双方都可以承受的范围和尺度内，压货仍是地板企业抢夺市场蛋糕的上上之策。
文、图/刘刚(上海博物馆副研究员)编辑/陈盛娥
核心提示：宝座是最高等级的坐具，象征着至高无上的皇权。宋代宝座制作工艺已经相当成熟，至明清时期达到顶峰。从目前存世的宝座珍品来看皆为为凝聚帝王神思、巧匠妙艺之重宝，重厚硕大，做工精细，装饰瑰丽，极度富丽华贵，极具有艺术价值、历史价值和收藏价值。近年来，引起世界各地的资深收藏家的高度关注。
2009年秋季，在香港苏富比[微博]中国瓷器及工艺品拍卖会上，一件估价2000~3000万港元的紫檀水波云龙纹宝座(图1)从1300万起拍，甫推出即引起激烈竞投，一番争持之后，一名上海籍买家最终以8578万天价投得，打破中国古典家具拍卖的世界纪录，于是“宝座”一词频频见诸媒体，成了圈内热门话题。那么，什么样的坐具堪称宝座，它究竟有何魅力，能使众买家前仆后继为之疯狂？
宝座是最高等级的坐具，在早期道教、佛教的造像和绘画中是神、佛的座位，后来成为皇帝或后、妃专用的坐具，既可以置于宫中日常使用，也可以置于皇家园林和各地行宫供统治者巡幸时使用，凡是有扶手和靠背、体量大、装饰精的大型坐具，都可称之为宝座。它是一种显示至尊身份的特殊器具，是一种怎么装饰都不过分的家具。
自两宋高型家具普及以来，数百年间，家具在结构与装饰上变化的规律日渐清晰。虽说两宋历元至明宝座演变的轨迹可以揭示清代宝座式样的由来，但目前所见实物多为清代制品，之前的器物如凤毛麟角。壁画、版画、传世绘画等载体携带的信息多少都有点模糊不清和支离破碎，历史仅仅为它显赫的身世留下了一片雾里看花般的记忆。
不论造型还是装饰，宋代宝座制作工艺已经相当成熟。可以说后来所有宝座的构成要素都能在宋式宝座上找到源头。有确切纪年的宋代实物目前只见一例，那就是山西太原晋祠圣母殿上的北宋宝座，须弥座结构，弓背式搭脑，凤首样四出头围栏，类似宋式勾阑建筑结构，背面有宋人墨书题记“元祐二年”(图2)。宗教场所的宝座追求庄重、肃穆而威严的效果，在造型和装饰上往往比宫廷御用的宝座还要复杂。
同为须弥座结构，靠背和扶手的差异会很大，如南宋《地藏十王图》上的宝座靠背宽绰高大，弓背式搭脑和扶手出头作夸张的“S”形曲线(图3)。而南宋《十六罗汉图·矩罗尊者》上的宝座，搭脑和扶手出头作上冲式云头造型，呈现另一种风采(图4)。
图4南宋《十六罗汉图·矩罗尊者》北宋《宋太祖坐像》上的宝座没有须弥座，类似宋式建筑中的平台式台基结构(等级次于须弥座台基)，有高靠背和弓背形搭脑，搭脑和扶手皆出头作龙首。从造型和装饰上看，这是最素雅的宝座了，连束腰都省了，四面平齐，略饰云头和壼门，简约、空灵而秀美(图5)。
图5北宋宋太祖坐像台北故宫博物院藏三弯腿式宝座见于南宋陆信忠《十六罗汉图·伐阇弗多罗尊者》，罗汉床造型，围子类似古建筑中的“罗汉栏板”，板心饰缠莲纹，有卷云状搭脑的靠背，整体造型在“S”形腿足的衬托下显得华丽、别致而优雅(图6)。
图6南宋陆信忠《十六罗汉图·伐阇弗多罗尊者》元代宝座沿承两宋规制，从结构、造型到装饰纹样都没有多大变化，基本保持了宋代木作工艺的风范。须弥座结构见山西洪洞县广胜寺水神庙壁画《祈雨图》中的宝座(图7)。四足结构及其与须弥座组合结构的宝座在山西永济永乐宫纯阳殿壁画中有不少例子。
图7山西洪洞县广胜寺水神庙元代壁画《祈雨图》时代可考的明代宝座实物，至今未见硬木所制，实物形象仅见于冥器，如洪武时期的釉里红宝座(图8)，以及北京定陵中万历时期的两尊汉白玉宝座(图9、图10)，定陵这两尊宝座虽然是用来陪葬的，但毕竟是万历皇帝和孝端皇后所用，结构和造型与当时宫中的宝座实物不会有太大的出入。
图8明洪武釉里红宝座北京故宫博物院藏图9明万历北京定陵汉白玉宝座图10明万历北京定陵汉白玉宝座在没有御用宝座实物可考的情况下，最具代表性的资料莫过于帝王画像了，且看永乐、宣德、成化、正德这四幅皇帝标准画像(图11、图12、图13、图14)，相邻二朝的永乐皇帝和宣德皇帝所御宝座属于一种风格，即弓背式搭脑，栏杆式靠背、扶手，高束腰四足带托泥形式，仅细部装饰和腿足造型不同而已，这种类型完全是宋、元风格的延续。稍晚的成化皇帝和正德皇帝所御宝座则属于另一种风格，与前二例完全不同，弓背搭脑变成了直搭脑，栏杆式的靠背扶手变成了列屏式，座面以下是双须弥座与三弯腿的组合结构。前二例接近宋代造型，而后二例接近清代造型。后来产生的造型，前期固然不可能有，但前期的造型后人却可以沿用和仿制。虽然区区几例画像不能描述明代宝座的真实，造型的多样化而致合流汇聚的状况也隐约其间，但是纵观宝座形制由早及晚由宋至清发生变化的基本脉络还是泾渭分明的。
图11明永乐皇帝坐像台北故宫博物院藏图12明宣德皇帝坐像台北故宫博物院藏图13明成化皇帝坐像台北故宫博物院藏图14明正德皇帝坐像台北故宫博物院藏入清一代，人心不古，世风日下，矫饰、奇巧的手工艺作风盛行，器用奢靡之至，无以复加。上行下效，不仅宫中如此，民间的奢僭逾礼也有蔚然成风之势。众多工艺美术门类在民间都有传世佳作，其精美绝伦不亚于宫中御用物品，家具也不例外，诸多精雅小品、宏材巨制屡出民间，唯独宝座一事不成，因为它不仅仅是一个坐具，更是皇权的象征。
《康熙皇帝朝服像》中宝座的绘图参照实物究竟是明代遗物还是康熙本朝制品目前尚难考查，但从画面上看，其结构和装饰总体上还是属于明代的风格(图15)。《雍正皇帝朝服像》上的宝座不论从靠背和扶手上的龙纹还是腿足上的兽面和兽爪上看，显然颇具清代装饰趣味了(图16)。
图15清康熙帝朝服像北京故宫博物院藏图16清雍正帝朝服像北京故宫博物院藏古典家具一事，装饰始终受制于造型，如果造型不变的话，装饰不会有太大的变数，造型方式一旦改辙，装饰空间大为拓展，装饰基调也就迥然不同了。清代早期宝座虽然延续了明末风格，但造型和装饰上的清式意趣渐露端倪，及至清代中期，奢华、气派的审美时尚，致使宝座造型面目一新，欧洲宫廷装饰纹样也出现在清代宝座上。由于对体量和装饰的追求，除了座面因不得不考虑实用而幸免以外，扶手、靠背和搭脑在实用上的重要性几乎全被装饰取代了，所见皆勾描填绘、精雕细镂，无不尽富丽堂皇之能事。改头换面的清代宝座多种材料并用，多种工艺结合，有金漆、剔红、镶嵌、髹漆描金、硬木精雕等等，不一而足。
据马来西亚木材工业委员会总干事Dr.JalaluddinHarun表示，2018年马来西亚木材出口预计会在去年232.2亿马币基础上增长5%。他的信心是根据日本、美国、欧盟成员国、澳大利亚和印度对马来西亚木材的高需求而来的。Dr.JalaluddinHarun在报告中说，马来西亚木材已出口至160个国家，不过马来西亚将会把注意力集中在有贸易协定的国家。Harun说，马来西亚木材业面临的主要问题是原材料和技术工人的短缺，而这必须加以解决。Harun表示马来西亚制造的家具中约有八成家具使用的原材料都是橡胶木。他认为马来西亚必须努力让国内橡胶木这个木材资源为木材行业提供保障。
（记者ｍａｎｄｙ）
