广东男子盗窃省文物保护单位内古家具被批捕

　　“白皮”“做旧”引爆市场乱局，本报记者实地探访中国北方红木家具大本营河北省大城县南赵扶镇，解析红木家具价格谜团。

　　鱼龙混杂的南赵扶红木市场

　　从天津出发，驱车70公里便可到达大城县南赵扶镇。这里是中国北方最大的红木家具制造地，在最近央视《每周质量报告》曝光红木家具市场存在用“白皮”以次充好、靠“做旧”冒充古董等不正当现象后，吸引了人们好奇的目光。

　　记者看到，南赵扶镇以冯庄村为中心，沿津保南路两侧有近千家经营红木家具的店铺，从已经做成品牌的“陶然居”、“红日”，到无名无号、店面简陋的小作坊，延绵长达四五公里。

　　便利的地理条件将京津两地痴迷古典红木家具的消费者吸引到南赵扶。“姜昆、王刚、张铁林、马东都到我们这儿买过家具，也有老外，德国的、日本的、韩国的，还有台湾人、香港人。”在红木家具行业摸爬滚打30年的当地某家具公司老板张力（应要求化名）介绍说。

　　这天上午，整条街差不多有四分之一店铺关门停业。张力说：“最近县里开始统一整顿，一些没有营业执照的店就暂时关了。其实以前也不是家家每天都开门，大家都主要是卖批发客户，零售一般一个月也卖不出四五件。”

　　红日古典家具公司是南赵扶镇最大的家具厂商之一。记者在这里看到，这家公司有前后两个大展厅，后面还有宽阔的加工车间。像这种规模的厂家，在南赵扶镇多达十几家。因为有品牌保证，这些厂家生产的红木家具售价要比中小型作坊高出10%左右。比如一套红酸枝的仿古大床，一般厂家售价在7.5万元左右，而“红日”的要价则为8.5万元。

　　对于一般消费者如何鉴别红木家具，张力说，购买之前一定要看好红木表面是否有清晰精细的纹理，“看木料好坏要看丝道、棕眼，丝道就是年轮，棕眼是木纹上的碎点，就像人的血管一样，好红木一定要纹理清楚。”

　　走遍整个南赵扶镇家具市场，记者只在一家门店里发现了一对儿“做旧”的顶箱柜。“这是香椿木的，6000块钱。”店主说，他们只是按照仿旧家具销售，因为“做旧”工艺比较复杂，所以售价会高出普通仿古家具。

　　如果客户提出要买“做旧”的家具，一般厂家都能满足他们的要求。张力的看法是：“消费者的心理不一样，有人喜欢崭新的，有人喜欢古旧的感觉。有人愿意给黄花梨家具‘做旧’，摆在家里，给外人的感觉是祖上传下来的老物件，也是一种虚荣心。”

　　相比“做旧”而言，“白皮”的确是红木家具市场上的“一个毒瘤”。

　　《红木国家标准》明确规定，红木应定义为紫檀属、黄檀属、柿属、崖豆属及铁刀木属树种的“心材”，严格来讲并非整棵树木都可以称为红木。张力说，从木材横断面看，“心材”是中间深色的部分，外围有些发白的部分就是“白皮”，它的功能是给树木输送养分，密度相对较低，如果做成家具，比较容易受虫蛀，会影响家具寿命。“全红木家具产品严格说应该全部采用‘心材’，而目前市场上某些标称全红木的家具，可能会在隐蔽处使用‘白皮’，实际上‘白皮’一旦受损，整件家具相对也会贬值。这次央视曝光后对大城的市场也有些影响，一些买家提出要看家具的原木白茬，确定有没有‘白皮’后才能打蜡抛光，厂家没办法，即便已经打完蜡了也得改，只能按买家的要求做，挺麻烦的。”

　　而对敢于强调自家红木家具货真价实的商家而言，“白皮”事件反而成了他们的促销广告。记者走进南赵扶一家中型规模的门店，看到店里展示的红木家具都是“半成品”——组装完成的家具都没有上蜡，而是赤裸裸地呈现出原木本色，就是为了让买家看得更明白、更放心。

　　红木家具的前世今生

　　古典红木家具在南赵扶镇已形成一条完整的产业链，除家具制造商之外，还包括上游的木材批发销售、制造为各种家具配套的铜件饰物的小作坊，以及电脑雕刻机的经销商。外地客户在这里购买家具后，打个电话就能找到运输的车辆。

　　当地人说，早在明清时期，南赵扶镇就出了不少为宫廷制作家具的木匠，他们又将学成的手艺带回老家，一代一代传了下来。“说起南赵扶制作红木家具的历史，不能不提从上世纪30年代就开始研究明式家具的专家杨耀，60年代他下放到大城县，他保存的很多明清家具样式图也流落于此。后来就有许多当地的木匠师傅照着他带来的图样做家具。”

　　张力说，80年代改革开放后，这一带不少村民又干起了收购旧家具的营生，他也是其中一员。这拨儿人从山西、河北等地农村淘到了不少好东西。多年以后，张力在北京潘家园摆地摊儿，邂逅了研究明式家具的大师王世襄。“王世襄可以说是我们这个行当的祖师爷了。”1985年王世襄的《明式家具珍赏》一书出版，让后人认识到中国古典家具的珍贵，这本书也成为中国古典家具的经典指南。

　　红木家具源于明代。郑和七下西洋，每次都带回大量红木，木匠们用其制成家具、工艺品供宫廷使用。明式家具讲究简洁朴实，以精密巧妙的榫卯结合部件，以繁衬简。发展到清代中期以后，家具造型逐渐偏向于富丽华贵，用料也更加厚重。

　　德国学者G·Ecke在《中国花梨木家具图考》中总结加工红木家具的三条基本法则是：“非绝对必要不用木销钉；在能避免处尽可能不用胶粘；任何地方都不用旋制。”正是对材质和制作工艺的迷恋，才让今天的很多红木爱好者无法自拔。

　　作为藏品的红木家具，在上世纪80年代开始形成市场。据天津收藏家张连志回忆，他在80年代做生意挣到第一笔钱之后，便跑到上海购买了一套古董红木家具回来送给母亲。另一位天津收藏家刘春芬在当时也收集了大量古董家具，如今这些家具分别在五大道历史博物馆和杨柳青安家大院展出。

　　作为红木家具的发烧友，著名作家海岩的一段话说出了红木家具的文化内涵，从中也可以看出红木家具在市场上备受关注的缘由：“随着年龄的增长，个人的审美口味慢慢向本土文化靠拢，这就是根。我们自小接受的文化和生活环境，对中国古代文化潜移默化的感受和了解时刻在血液里潜藏，总有一天会涌动扩展，寻求外在的融合，传统家具就是我的这个融会点。”

　　上世纪90年代，市场上出现了红木家具消费热潮，随之出现了以投资为目的的红木家具购买热，每年增值在10%至30%。有数据显示，2003年红酸枝木价格为7000元/吨，到2007年已飙升到35000元/吨。最为夸张的是，2007年10月在中国·东盟博览会上展出的一套老挝红酸枝家具，标价高达8000万元。

　　受金融危机影响，红木家具在2008年开始暴跌。“当时不知道将来会是什么状况，给价就卖，但人都是买涨不买跌，越落价越没人买，所以也没卖出去多少。”南赵扶镇某家具厂商介绍说，从2009年下半年开始，红木家具市场的行情又开始回暖。“今年国外许多地区控制了珍贵木材出口的数量，所以红木价格又开始涨上来。最近半年一直在涨，基本上每个月的价格都不同。”

　　著名收藏家马未都认为：“优质的木材资源越来越稀少，20年后各国将陆续禁止砍伐并严控木材出口，所以现在是收藏纯木质家具的最后机会。”随着原材料供给日趋紧张，红木家具还有进一步的升值空间。

　　红木凶猛 入市需谨慎

　　鼓楼商业街是天津红木家具的主要销售地。记者来到这里，发现几乎每家门店都宣称自己出售的是正宗红木家具，其中还有不少是厂家直销。在这条街上，一套红酸枝的明式椅子要价在1.5万元左右，但做工和造型较为普通，而清式的椅子因为用料多、雕工复杂，可以卖到十几万元。一套标明为海南黄花梨的清式椅子，要价则高达150万元。

　　被央视曝光的红木家具“做旧”其实并没有扰乱红木的市场秩序，只是迷惑了一些外行的消费者。在鼓楼商业街经营古玩店的魏先生说：“目前市场上其实已找不到明清时期的老红木家具了，根本没有，如果有人在市场上卖古董家具，那绝对是假的。”

　　但这个市场并不简单。由于不同材质的红木价格相差10倍甚至百倍，巨大的利润空间导致某些商家以次充好，以假乱真。据中消协近些年的统计，红木家具市场合格率仅为30%，消费者的投诉呈逐年上升趋势。比如，有些商家经营的红木家具是改制品，一把旧椅子可以分解后掺新料变成两把，再“做旧”骗人；也有用产自非洲或东南亚，木纹与红木相似的硬杂木料冒充红木做成家具出售的欺诈行为。

　　“不懂没关系，先多看，别急着买。”魏先生提醒说，购买红木家具之前一定多了解，尽可能多地学习相关知识，或者请行内人士帮忙。“一般来讲，入门级的消费者可以买一两件存在家中，再慢慢深入了解其中的文化和历史。”

　　红木家具不能上漆，要靠打蜡加上长期与空气接触润泽后生出包浆来维持光泽度。因此，对于消费者来说，红木家具的保养非常重要。但记者在采访中发现，无论大城县还是天津，多数商家在谈到是否可以在售后定期对家具进行保养维护时都有些闪烁其词。显然，这类商家或嫌麻烦，或本身就对其经营的家具缺乏信心，而消费者在购买之后自然也会有后顾之忧。

　　另外，记者了解到，几乎百分之百的红木家具都有雕花，而目前的雕花绝大多数是由电脑统一制作样图后成批制作。而商家所谓的纯手工雕刻，一般都是在电脑雕刻的基础上对细节进行精加工。流水线式的操作模式缺少了传统工匠师傅本身的灵性，与明清时期浑然天成的雕刻技巧有很大差距，因此，对当下红木家具本身的艺术价值也需要画一个问号。

　　记者从有关方面了解到，国家强制标准《红木家具通用技术条件》将于2011年3月出台，该标准将要求每件红木家具必须配《红木家具产品质量明示卡》，详细注明家具的产品执行标准、工艺分类、质量等级、适用范围、主要用材、涂饰与装饰工艺等信息，并将成为消费者维护自身权益的合法依据。

　　但也有业内人士分析认为，规定与执行还会有一段时间差。鼓楼商业街的一名家具经销商说，实际上从2008年开始就有规定，销售红木家具必须标明产品名、木材、辅料、木材产地、质量等级、涂料、规格等内容，但很难要求每一家厂商都做到如此全面，所以在购买之前最好认准品牌，千万别图便宜。

“做餐饮加盟的，有哪家是很成功的呢？”针对《经理人》关于加盟促进扩张的问题，味千拉面董事长兼CEO潘慰却说：“反而听到更多的是打官司、管理不好等诸多问题。”

    潘慰，这位将“标准化餐饮”引进国内的行业领导者，一直坚持走自营连锁的道路，她自信自己选择的模式是稳健有效的扩张方式。截至2010年9月，味千拉面年内新增大约60余间自营连锁店，连锁餐厅总数达到459间。至今为止，其收入同比增长近30%，净利润同比增长约45%。

强化成本管理

    对于这样的增长速度，潘慰更多地归结于经济恢复所带来的行业自然增长，以及自身连锁餐厅的增加。

    自营店的增长计划，是味千拉面每年必做的事情，潘慰将其形容成“常规化”。潘慰表示：“这些都是按照计划在执行、落实。譬如，年初就做好计划，全年将开多少店，开在什么地方，怎么样去开，等等。”

    相对于增加自营店的挑战，更大压力来自于通胀。餐饮是一个对通胀很敏感的行业，而面对今年愈演愈烈的通胀形势，租金、人工、原材料餐饮业的成本在全面上升。由于食品价格上涨是本轮通胀主力，因而餐饮业的原材料成本受到了直接的冲击。

    和其他一些餐饮企业选择加价—把成本上涨转嫁给消费者—不同的是，潘慰选择了通过在内部“强化管理”来消化成本的上升。她说：“我们正在密切关注物价的上涨情况，这是我们无法控制的。由于我们的产品线比较多，大概有100个产品。有四大类：面类、饭类、小吃、饮料。面类占销量的69%，而面粉是所有原材料成本中价格较低的一部分，所以是可以用其他的部分去平衡它的。譬如肉价涨得比较高，我就用海鲜，海鲜涨价我就采用其他东西来平?衡。”

    正是通过这种强化成本管理的方式，味千拉面本年度的净利润非但没有较往年下降，反而得到了较大提高。

利润率比市场份额更重要

    “标准化”是味千拉面首先在餐饮业中推广的一种经营方式，产品的标准化有效地促进了其餐饮连锁的扩张。潘慰表示：“如果没有标准化的经营，开几十个店或许很容易，但是开到一定的规模是很难的。”

    在潘慰的带动下，标准化经营在整个餐饮行业推广开来，许多餐饮连锁开始模仿味千拉面。比如，一个菜品，配料的搭配、佐料的多少、烹制的时间等等，皆严格按照标准进行。一些餐饮品牌完成标准化之后，便开始了大规模的加盟扩张。小肥羊、真功夫这些后来者，连锁店的数量大有超越味千拉面之势。

    面对后来者的赶超，潘慰显得一点也不在意，她仍然在坚持自己“只走自营扩张，不走加盟扩张”的道路。她认为，一方面，加盟者可能经营不规范，不便于管理，也可能损害品牌声誉；另一方面，加盟者要分走自己的利润，使得自身的利润率下降。

    “加盟的人，他们都是不懂得怎样去做的，我们需要一步步去教，管理这样一群人是一件比较难的事情。而我们自身的获利情况很好，系统也很完善，公司整个体系像个大机器在正常的运作，又有钱赚。这个钱为什么自己不赚而要分给别人赚呢？”

    面对竞争者在数量上可能超越味千拉面，潘慰认为，在数量上超过不是重要的，最重要的是质量。“对于一个企业来说，利润率是关键。有些餐饮业做得很大以后，慢慢的毛利率在往下走，利润率在往下走，这样越来越低的话，企业的生命力就很有限了。利润率决定企业的生命力，一家企业就算有几千家店面，但是没有利润率那也是没用的。”她说。

谨慎多元化

    今年1月，味千拉面在香港推出了另一个品牌“和歌山”—这是一个取自日本地名的品牌—开始了其品牌多元化之路。

    与“味千”不同，“和歌山”定位更加高端。对于推出这个新品牌的初衷，潘慰表示：“香港经济发展很快，市场非常成熟，所以很多商场都在进行转型，力求做具有独自个性的商常所以就发展出高端、中端、大众化等各种层次的商常而这些高端的商场场所，是我们味千拉面空缺的一个市场，我就在想怎么样能有一个和这样的商业场所配合的品牌。所以"和歌山"是针对更高端的消费者的。”

    目前这个新品牌在香港只开设了一家旗舰店。未来，它将主攻五星级酒店等经营场所，并计划在明年下半年布局国内市常

    几乎在推出“和歌山”的同时，潘慰还进行了另外一项重大投资—出资2亿新台币入股台湾咖啡蛋糕烘焙专卖店品牌85度C。虽然这次投资不是由味千拉面出资，而是由潘慰个人出资，但是味千拉面和85度C还是可以在经营层面实现协同。比如，双方可以一起和物业谈判，以最好的价钱拿下商场入口最好的店面，而且双方在产品层面不是竞争而是互补。

    对于入股85度C，潘慰表示：“我很看好85度C，它占地不是很大，但是产出很高。今后的租金、人力势必都是要往上走的，那么谁将来能在市场上立于不败之地，这就要看你每个平方的产出有多高。所以，我认为这个企业是有生命力的。”

内柔外刚的领导力

    在经营味千拉面之前，潘慰从事了近二十年的外贸生意。后因外贸行业通常是先赊销给对方后收货款，因而压资金非常厉害，而且货款收回非常不容易。于是潘慰决定从事一个“马上能收到款”的行业，因而开始了味千拉面的“征途”。

    曾经的外贸生意，使得潘慰几乎担当了经营企业的所有角色，这也为她后来掌舵味千拉面带来了莫大帮助。潘慰说道：“我觉得我以前做的角色相当于现在市场的好几个角色。一个是做了HR，我要把货放心地给当地经销商，就要对人进行判断；二个是做了Marketing，了解对方的市场，并且知道自己能够卖给对方什么东西，他们会赚到什么钱；三是做了个销售员，因为我要向他推销，我要向国外推销；四是做了采购员，在国内我要进行采购，要看什么东西卖出去能赚钱。这个过程对我来说是个学习也是锻炼。”

    过往的经历，使得潘慰形成了“内柔外刚”的领导风格。“刚”的一面是，在下属面前她总是能够很好地控制自己的真实情绪，“我遇事不慌，大家会觉得我遇事很冷静、成熟”；而柔的一面是，下属常常觉得她很随和，没有架子，“下属也是敢讲话的，敢和我交心”，甚至有意见分歧也敢于讲出来。

    潘慰认为自己身上兼具男性领导者的宏观视野，以及女性领导者的耐力与韧性。“把这两点中和，对于经营企业可能会更好一点吧。”她说。