如何为不同种类的餐饮店铺选址

　　餐饮小吃店 选好店址成功一半

　　选择小酒店的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司写字楼较集中的地方；三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是小酒店最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。

　　业内人士认为，餐饮小吃店店址选得好，几乎等于开店成功了一半，不愁无客源。然而，要想生意长期做下去，就有一个酒店定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事贸易或企业管理人员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，小酒店定位就要以他们为重点，在餐饮小吃店环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”，如果装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。

　　餐饮小吃店选在居民住宅区，显然，这样的客源就应以普通居民为主。因此，小酒店开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外。

　　餐饮小吃店特色是酒店的招牌

　　餐饮小吃店选址的信息来源，可注意有关广告，也可亲自探访，或者托朋友介绍。初开餐饮小吃店者，所选的酒店面积以不超过200平方米为宜，年租金在10万元以内。餐饮小吃店定位中档的，每平方米的装修约500元左右，档次低一些的约300元左右。

　　选好了餐饮小吃店店址，就要考虑所开的酒店将要卖什么产品，或者说，所开酒店的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生，如何养育学问很大，考虑不周孩子也可能夭折。

　　目前餐饮市场上的小餐饮店，从菜肴上看，多数是杭帮菜、川菜、湘菜、粤菜等，小酒店应再细分，要有自己的招牌菜。如前面举到的那家餐饮小吃店以卖鸭菜为特色，又如一家牛哥店，专卖牛鞭菜，再如有的店专卖兔头菜。总之，找一个本店的拳头产品，以创造顾客来店的理由。越是有特色的酒店，越是有生命力。因为，无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只要味道好，总能吸引络绎不绝的顾客，使酒店长盛不衰。一些初入门的，如果感觉选菜肴特色难，也可在面点特色上做文章，如开家特色米线店、特色馄饨店等。

　　当然开家餐饮小吃店，在管理、服务等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作为经营者应该多学习，初开店者最好凡事亲自参与，积累经验。

一旦决定在某地开店创业，就必须对所选地点作全面的考察，了解该区交通状况、人口密度、人流量等等。商铺选址是一个综合决策问题，编者罗列了一些商铺选址的注意要素，可能对即将经营商铺的读者会有所帮助。 
商铺投资就是要根据商铺的个性化的特征，进行选址、进行专门的调查和研究，这类前期工作恰如中医实践中的“把脉”，通过收集“脉象”传递的信息，对投资对象进行个案分析，改商铺投资的直觉判断为科学决策，并采取正确的攻略，取得回报能力旺盛的商铺。 
 

商铺“脉象”信息很多，投资者在“把脉”时，可以从以下几个方面入手，进行收集、分析、归纳、推理，进而形成判断。 

“脉象”之一：商铺所在区域的经济发展水平高低，它关系到所在区域人口的收入水平，即区域人口的消费能力强和弱。 

“脉象”之二：当地人口情况，包括人口的数量、密度以及老年化程度，人口密度过低，不容易形成商业繁荣，老年化程度太高说明购买力较低。 

“脉象”之三：商品房的价格。商品房是一种标准商品的标志，其价格反映了居住者的消费能力。 

“脉象”之四：商铺所在商圈内的商铺总量供求关系，供求关系影响商铺的价格。 

“脉象”之五：商铺的自身条件。商铺自身条件对商业的适用性很差，立店障碍很多，那么商铺的使用价格很低，对商铺价格产生不良影响，压缩商铺价值的上升空间。 

以上种种“脉象”都是影响商铺价值的主要因素，这是商铺投资者需要十分留意的。 

投资商铺需要对投资对象进行技术分析，既不能跟着感觉走，也不能过度投机玩“短、平、快”，因为商铺投资是一项周期较长的不动产投资活动，须按照投资的规律行事；投资一般规律是：投资周期越长风险越大；所以投资者的最后决策要经得起时间的考验。