杭城餐饮连锁抱团生意做得大

　　“铁哥们”小楼报料：前天晚上加班，在网上查了永和大王的电话，点了几样东西，最后我和对方确定：“你们就是那家永和大王吧，就是旁边有85度C的那家？”对方回答：“我们有不止一家店是开在85度C旁边，体育场路就有两家。”

　　去年，杭州开了不少面包店、甜品店、小吃店……经过一轮跑马圈地，一个有意思的现象出现了：不少连锁品牌之间选址形成了共生关系。比如卖西点饮料面包的85度C旁边总能看到永和大王、老娘舅，还有一茶一坐餐厅等；可莎蜜儿和丹比蛋糕、九月生活等连锁店面挨得较近；味千拉面、神龙川等日式面馆喜欢和星巴克毗邻……如果说这种现象一开始只是巧合的话，现在则慢慢演变成了一种“傍大腕”的共生模式。

　　餐饮“潮店”笃信抱团生意做得大

　　“确实有不少邻居。”可莎蜜儿公关部的韩建增告诉记者，可莎蜜儿走的是密集型开店的路子，在杭州已经有30多家分店了，都是直营的形式。和可莎蜜儿店面作伴最多的就是丹比、九月生活和春天瑞朵等面包店。比如其复兴店和米市店附近都开着丹比，香积寺路店等则和克莉丝汀比邻而居。

　　85度C的王永文告诉记者：“85度C在杭州一地已经有9家店面，我们选址特别讲究客流量，并不在乎房租高。”他介绍说，他们不像有些面包店会开进银泰、利星等商场，因为那是封闭式的商圈。也许是因为对人流量的高要求，使得85度C所选的店址也被其他连锁店所钟爱，像体育场路的两家85度C店面之后都紧跟着开了永和大王以及其他一些店铺。

　　有趣的是，85度C和豆浆店、生煎店等饮食店常常紧挨着，而85度C和可莎蜜儿、克莉丝汀等同类型店，即使是在同一个商圈里，也会保持一定的距离。

　　一开始就有意识捆绑选址

　　对于这种连锁店的选址共生关系，韩建增认为和这些连锁店的开店定位、选址策略相近有关。“选址主要是测算目标人群、消费结构等等，至于旁边有什么店面，是一个次要的参考指标。不过，这些店捆绑在一起出现的次数多了，也就成为了一个现象。”

　　85度C的王永文认为，如果说一开始这些“共生店“开在一起是一个巧合的话，后来就成为了各大连锁品牌间的一种默契甚至是开店策略。“其实各家连锁店负责选址的工作人员私下都比较熟，选址时都会互通消息作为参考。”

　　而能够开在一起的店，常常都存在一定的互补关系，能达到店多拢市的效应。“比如你可以在拉面店吃上一碗面或者去生煎店吃上一客生煎包，然后再到旁边的面包店买好明天的早餐，如果有闲还可以喝上一杯咖啡……一个商圈只有一家店热闹是不能聚人气的。”

　　出于这方面的考虑，味千拉面和85度C已经开始有意捆绑选址了。“在上海，双方已有三家店开在一起；有一个广场招商，我们联合吃下了其中一个商铺；未来在杭州，味千拉面和85度C的新店也有可能开在一起。”

　　傍大腕，已是业内“显规则”

　　店铺间的共生关系由来已久，业内也一直流传着“傍大款”的说法。大致意思是说选址跟着麦当劳、肯德基走，肯定没错！昨天记者在采访肯德基时，她们对这个提法比较谨慎，只说：“新的商圈在招商时，都会先向肯德基等品牌发邀请，等我们入驻后，再去招其他品牌进驻。”

　　王永文认为，一些店选择开在85度C旁边的原因，和85度C24小时营业、店铺明亮干净、平时人流量较大都有关系。他说：“我们的人气和聚客能力不输于肯德基哦。”

　　现在，这种共生效应正在杭州发扬光大。就拿武林路一带为例，以前从体育场路到天目山路之间的这一段武林路给人印象乱糟糟的，没有几家能让人留下印象的店面。而如今，随着可莎蜜儿、85度C、永和大王等店面的进驻，这条商业街也变得漂亮起来，人气也更旺了